Burger und Steaks zubereiten

Cheeseburger klassisch

Vergessen Sie die labbrigen Brötchen aus den gängigen Fastfood Ketten. Selbst gemachte Burger sind gesund, frisch und köstlich noch dazu. Mit Hack, frischem Salat und Käse wird der klassische Cheeseburger eine wahrhafter Gaumenschmaus. Die Zutaten reichen wie immer für 4 Portionen (Burger) und die Zubereitungszeit liegt bei circa 35-45 Minuten.

Zutaten für das klassische Cheeseburger Rezept:

  • 500g Rinderhackfleisch
  • 4 rote Zwiebeln
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel Zuckerrübensirup
  • 4 Esslöffel Tomatenketchup
  • 2 Prisen Cayennepfeffer
  • 2 Esslöffel Worcestersauce
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 4 Blätter Radicchio (Chicorée)
  • 2 Tomaten
  • 4 Burgerbrötchen
  • 4 Esslöffel Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • 4 dicke Scheiben Cheddar Käse
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung des Cheeseburger klassisch:

Für das Relish die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und darin bei mittlerer Hitze die Zwiebeln in ca. 3 Min. glasig werden lassen. Sirup, Tomatenmark, Cayennepfeffer, Worcestersauce, Essig und 70 ml Wasser dazugeben, alles aufkochen und offen bei kleiner Hitze ca. 20 Min. einkochen, bis das Relish eine marmeladenähnliche Konsistenz hat.

Inzwischen für die Burger die Radicchioblätter waschen und trocken tupfen. Die Tomate ebenfalls waschen und ohne Stielansatz in Scheiben schneiden. Die Burgerbrötchen halbieren und nach Belieben toasten.

Das Hackfleisch gründlich mit Semmelbröseln, Ei, Salz und Pfeffer mischen und daraus zwei flache Burgerpatties mit dem Durchmesser der Brötchen formen. Nutzt zum formen der Burger idealerweise eine Burgerpresse, damit die Patties auch in der Pfanne ihre Form behalten und nicht zerfallen (einen guten Burgerpressen Vergleich gibt es unter: www.burgerpresse.cc). Tipp: packt die fertigen Patties für 10-15 Minuten in den Tiefkühler und danach direkt in die Pfanne. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 4 Min. braten. Während der letzten 30 Sek. die Käsescheiben darauflegen und schmelzen lassen.

Die Burger zusammensetzen: Auf den Brötchenunterteilen je 1 EL Zwiebelrelish verteilen, darauf Radicchio, 2-3 Tomatenscheiben, dann das Fleisch und wieder etwas Relish geben. Die oberen Hälften daraufsetzen. Übrige Tomatenscheiben und das restliche Relish dazu servieren.

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